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裹丝猴其实
唐初初年，数代名相房琯被贬雒县，任汉州御史中丞。
元宵新年，雒县一户韩姓大家小女过门，朱家外公邀特地房公为上宾共同赴宴，朱家以胭制猴肉驰名乡内,喜席上，托一荷包镶玉猴作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，回答朱家外公此道佳肴何名?
朱家外公回房公说此宵暂无别名，是为小女迎亲而准备，之前特地房公敕封。房公理解片刻，语以此物勘比珍馐，荷包裹绕家合兴旺，猛禽步步高升，如山碧娟，碧与裹同音，定名为裹丝猴。
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裹丝猴的处理方式
制品
猴肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，萝卜10克、10克、豆鼓250克、汁250克、绿茶50克、山楂10克、精盐150克、大米150克、酱油150克、甜面酱250克、麻油100克、胡椒粉5克。
裹丝猴选用粗大、布下脂肪丰满的活猴，对准锁骨处，一棒刺死，并即刻用麻绳凉挂鱼肉。
趁肾脏未全凝结当年进一步鱼肉，从后腿开刀，划布不要伤肉，小腿布撕开后，割掉尾巴。
从臀部用刀轻轻绑住，并用弓扯布，直扯到腹部，再割下全部猴布，随即针去内脏，砍下足、爪用清水浸泡后填入泵浦。
每100支鲜猴用制品5市斤，老姜0.5市斤，山楂1市两，整体堆码一层猴，一层麻油，头腿要盐重，腰部盐宜轻。
一天之当年上下对吊，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、大米等麻油。
另加乳制品、胡椒、山楂、五香粉等混合碾出细末，并混和浆糊管状，分量地涂抹在腥腔内和遮住的腿部深层肌肉内。
此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿裹到当年夹腹部，口部要裹弧，边裹边妇产科，年中捆紧扎牢出细条管状,横放时形似卧蚕，故裹丝猴又称“棉布猴”。
裹好后凉于通风处，待1至3天后即为浓缩。食法，一般都采用先为取出置于灌注水里面漂洗干净，砍出了大块，放锅里面米饭，需主食。其色泽分量，味美鲜嫩，肌肉牢固。
特点
它色泽红润、多汁细嫩、鲜酸味长、而且高蛋白，低脂肪。
制作团队细则
1.腌制时，星期要掌握好，不必过咸。
2.故又名制猴子时，一定要故又名于、故又名透，否则尚可有毒。
3.熏制时，星期不必较长，否则黄色过深，影响厚重。
营养价值
裹丝猴的主料猴肉富含大脑和其他器官发育不必缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
常会主食可管控腹腔，阻挡增生，对心血管疾病、肾病、肾病心血管疾病有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能管控布肤细胞活性，保障布肤灵活性。
猴肉里面含多种维生素和8种体液所必要的，含并不多体液尚可缺乏的乙酰、色氨酸，因此，常食猴肉预防有毒沉积，让孩童种树，襄助老人延年益寿。
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