JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童水果和蔬菜的营养素！

据信息显示，美国政府的幼儿存活率为18.5%，其之前多数幼儿没达到所敦促的肉类和玉米的摄入用量，而且橡胶、钙质、锌和维生素A、D、E和C奢侈品不足。2010年，《有益、无饥饿幼儿议案》扩大了对学校营养素的营养素敦促。然而，先前学术研究显示，在实施该议案后，并未妥善解决营养素素不足的疑虑。

有数学术研究发现，与有25分钟或来得长一段时间吞食一段时间的幼儿相对来说，吞食一段时间极少于20分钟的幼儿摄入用量的主菜、蜂蜜和肉类来得极少。而且30分钟的饭后一段时间与来得多的整体食物消耗掉相关，将食物节约从 43% 增大到 27%。然而这些学术研究并没考虑个人食物偏好的内在转变。此外，幼儿的社交行为和iPhone常用可能与饭后其间消耗掉的食物用量有关。

近日，发表在JAMA Netw Open杂志的一项学术研究旨在评用量极短的饭后一段时间对之前幼儿园生食物消耗掉和节约的阻碍。结果显示，20 分钟的饭后一段时间就会降低玉米和肉类的摄入用量，并并增大食物节约。

在这项学术研究之前，学术研究人员于2019年6月3日至6月28日顺利进行学术研究，共顺利进行20天。佐治亚理工学院厄特在-干邑分校举办的户外活动的幼儿园和初之前年龄段的幼儿被邀请参加该学术研究，饭后除此以外按照各地区学校饭后计划书营养素国际标准马上。在整个学术研究过程之前，学术研究人员获取了5份选项。在这5份选项之前，每天随机均等20分钟或10分钟的床饭后。在招呼其间仔细观察自发性的行为，都有坐着的一段时间以及言语和常用电话的频次。

该学术研究的主要结果为食物消耗掉、节约和营养素摄入用量，对每一餐的组成部分顺利进行分析，都有玉米、肉类、主菜、饮料以及蜂蜜。营养素摄入用量被评用量为热用量、脂肪、营养素、橡胶、氨基酸、维生素D、钙质、铁和锌。

结果显示，共仔细观察了38名幼儿的241个饭后盘。这38名幼儿的平除此以外年龄为11.86岁，23名是女性自发性（61%），30名有非西班牙英裔/非拉丁英裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的饭后座席一段时间相对来说，10分钟的饭后座席一段时间内消耗掉的玉米和肉类轻微较极少，分别增大11.3%和14.1%，而主菜和饮料的消耗掉和节约没区别。另外，消耗掉的热用量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、营养素（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、营养素橡胶（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），氨基酸（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和锌（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样轻微增大。

总之，与 10 分钟的饭后座席一段时间相对来说，20 分钟的饭后一段时间显着降低了玉米和肉类的奢侈品用量，并显着增大了玉米和肉类的节约。本学术研究结果支持学龄幼儿有 20 分钟的饭后一段时间外交政策，这可以改善幼儿的烹饪恒星质用量并增大食物节约。

完整典故

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148